تاثیر چربی، پروتئین و کربوهیدرات بر کاهش وزن

در مطلب گذشته با عنوان " کارایی و اثربخشی رژیم های غذایی " مقاله ای با نام pounds lost را به شما ارائه کردیم. هدف این مقاله علمی بررسی تأثیر و کارایی رژیم لاغری بر کاهش وزن است تا بصورت علمی متوجه شویم که کدام رژیم غذایی برای کاهش وزن مناسبتر است. در این مطلب نیز میخواهیم ابعاد دیگری از این مقاله علمی را برای شما بررسی کنیم. هدف این مطلب مشخص کردن تاثیر تفاوت محتوای درشت مغذی ها، بر کاهش وزن است. ما در مرکز مطالعات دکتر سلامت قصد داریم برای شما، تأثیر کربوهیدرات، پروتئین و چربی را بر کاهش وزن مقایسه کنیم. در این مقایسه، همچنین تأثیر این موارد را بر ریسک فاکتور های قلبی و عروقی در حین کاهش وزن بررسی خواهیم کرد.

انوع رژیم لاغری در مطالعه علمی pounds lost

طی یک مطالعه علمی به نام pounds lost ، که به مدت 2 سال انجام شد، محققان ۸۱۱ بزرگسالی که اضافه وزن داشتند را به چهار گروه تقسیم کردند. در این مطالعه 4 رژیم لاغری مورد بررسی قرار گرفتند که عبارتند از:

• رژیم لاغری اتکینز– Atkins
• رژیم لاغری زون– Zone
• رژیم لاغری اورنیش– Ornish
• رژیم لاغری LEARN – ) ( lifestyle, exercise, attitude, relationships, nutrition
  • این رژیم غذایی نیز مانند رژیم مدیترانه‌ای با میزان چربی کم و داشتن دستورالعمل های سالم در حد تعادل است.

در این میان رژیم لاغری اتکینز، یک رژیم بسیار کم کربوهیدرات است ولی رژیم های Learn , ornish ,zone رژیم های غذایی با کربوهیدرات بیشتر و فیبر کمتر هستند.

نتایج بدست آمده به شرح زیر است:

• میزان انرژی دریافتی از چربی در 4 رژیم لاغری به ترتیب ۲۰ درصد، 20 درصد، 40 درصد و 40 درصد می باشد.
• میزان انرژی دریافتی از پروتئین در 4 رژیم غذایی به ترتیب 15 درصد، 25 درصد، 15 درصد و 25 درصد می باشد.

میزان انرژی دریافتی از کربوهیدرات در 4 رژیم لاغری به ترتیب  65 درصد، 55 درصد، 45 درصد و 35 درصد می باشد.

شرایط اجرای مطالعه علمی pounds lost

رژیم های لاغری مورد بررسی در مطالعه علمی pounds lost ، شامل غذاهای مشابه بود و تمام دستورالعمل های مربوط به سلامت قلب و عروق رعایت می شد. در طول 2 سال، به شرکت کننده ها جلسات آموزشی به صورت گروهی و فردی ارائه می‌شد. معیار مقایسه ی تغییر وزن برای نتیجه اولیه بعد از دو سال به اینصورت بود:

• مقایسه ی تغییر در وزن بدن برای رژیم کم چربی و رژیم پر چربی
• مقایسه ی تغییر در وزن بدن برای رژیم با پروتئین متوسط و رژیم با پروتئین بالا
• هدف دیگر، مقایسه ی رژیم کم کربوهیدرات و رژیم پر کربوهیدرات بود.

این مطالعه‌ روی گروهی از زنان با چاقی قبل از یائسگی و چاقی مفرط انجام شد. این افراد به چهار دسته تقسیم شدند. همچنین شرایط شرکت در این مطالعه، شامل این موارد بود:

• افراد بین ۳۰ تا ۷۰ سال
• افراد با بی ام آی بین ۲۵ تا ۴۰

شرایطی که باعث میشد افراد از شرکت در این مطالعه محروم شوند، عبارت بود از:

• افرادی که دیابت یا وضعیت ناپایدار قلبی و عروقی داشتند
• کسانی که در حال مصرف دارو هایی بودند که روی وزن بدن تاثیر می گذارد
• افرادی که انگیزه کافی برای کاهش وزن نداشتند ( که از طریق پرسشنامه مشخص شده بود )

طراحی رژیم های غذایی در مطالعه علمی pounds lost

مواد مغذی هدف برای چهار گروه شرکت کننده، به شکل زیر در نظر گرفته شده بود.:

• گروه اول: ۲۰ درصد چربی، ۱۵ درصد پروتئین، ۶۵ درصد کربوهیدرات ( برای رژیم کم چربی با پروتئین متوسط )
• گروه دوم: ۲۰ درصد چربی، ۲۵ درصد پروتئین، ۵۵ درصد کربوهیدرات ( برای رژیم کم چربی، پر پروتئین )
• گروه سوم: ۴۰ درصد چربی، ۱۵ درصد پروتئین، ۴۵ درصد کربوهیدرات ( برای رژیم پرچرب با پروتئین متوسط )
• گروه چهارم: ۴۰ درصد چربی، ۲۵ درصد پروتئین، ۳۵ درصد کربوهیدرات ( برای رژیم پرچرب و پر پروتئین )

این مطالعه به این شکل طراحی شده بود که دو رژیم  چربی بالا و دو رژیم چربی پایین داشتند ( ۲۰ درصد و ۴۰ درصد )، دو رژیم پروتئین متوسط  و دو رژیم پروتئین بالا داشتند ( ۱۵ درصد و ۲۵ درصد ).

هر چهار رژیم لاغری، شامل آزمایشی بر حسب کربوهیدرات دریافتی به اندازه ۳۵ تا ۶۵ درصد انرژی بودند.

به علاوه هر چهار گروه باید ۸ درصد یا کمتر، چربی اشباع شده و حداقل ۲۰ گرم فیبر لبنی به صورت روزانه، ۱۵۰ میلی گرم کلسترول به ازای هر هزار کیلو کالری دریافت می‌کردند. برای تشویق و پایبندی به این رژیم، به شرکت کننده ها و کارمندها، غذای مشابه داده می‌شد و به آنها آموزش داده می شد که چه غذاهایی سالم هستند و منجر به کاهش وزن می شوند. ( میانگین کمبود کالری رژیم غذایی ۷۵۰ کیلو کالری در روز بود )

مشاوره لاغری در طول دوره رژیم لاغری

راهکارهای تشویقی برای هر چهار گروه شامل این موارد بود:

• برگزاری جلسات گروهی بصورت سه بار در ماه، برای شش ماه اول رژیم
• برگزاری جلسات گروهی بصورت دو بار در ماه تا پایان رژیم ( پایان دو سال ).
• به علاوه جلسات انفرادی هر هشت هفته یکبار در کل طول رژیم برگزار می شد.

 

رژیم های دلخواه روزانه هر دو هفته یکبار فراهم آورده می شد. شرکت کننده ها میزان غذا و نوشیدنی دریافتی خود را در دفترچه ی ارزیابی اینترنتی خود ثبت می‌کردند تا بررسی کنند که آیا غذای دریافتی آنها مواد مغذی و انرژی لازم را فراهم می‌آورد یا نه.

برای تشویق و پایبندی به این رژیم ها، جلسات مشاوره لاغری، به صورت گروهی و انفرادی برگزار می شد. تماس بین گروه ها ممنوع بود. به گروه ها توصیه شده بود به صورت روزانه ۹۰ دقیقه ورزش متعادل داشته باشند، شرکت در جلسات ورزشی به وسیله پرسشنامه و ابزار خود ارزیابی کنترل می شد.

تحلیل آماری نتایج کاهش وزن

اولین بازده این مطالعه تغییر وزن در طول دو سال بود، دومین نتیجه تغییر سایز دور کمر شرکت کننده ها بود. هدف این مطالعه استخراج اطلاعات مقایسه‌ای دو رژیم غذایی بود؛

• رژیم کم چرب در مقایسه با رژیم پر چرب
• رژیم با پروتئین متوسط در مقایسه با رژیم با پروتئین بالا

علاوه بر این، در تحلیل این مطالعه، دو رژیم غذایی از چهار رژیم، با یکدیگر مقایسه شده بودند؛ رژیم با پایین ترین میزان کربوهیدرات ۳۵٪ و رژیم با بالاترین میزان کربوهیدرات ۶۵٪

همچنین تاثیرات پروتئین،  چربی و کربوهیدرات دراین مطالعه به صورت جداگانه بررسی شد.

با ما همراه باشید تا در مطالب بعدی، نتایج این مطالعه علمی را برای شما شرح دهیم...