خاکشیر گیاهی با برگ سبز و بسیار مغذی است که می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد و از آن به صورت پخته یا خام لذت ببرید. اما قبل از اینکه خاکشیر را به وعده های غذایی خود اضافه کنید، مهم است که به خوبی با خواص آن به خصوص تاثیر خاکشیر برای لاغری آشنا شوید. پس با ما همراه باشید تا اطلاعات ارزشمندی را در اختیارتان قرار داده و بگوییم که برای اثرگذاری بیشتر خاکشیر برای لاغری چکار کنید و دستورالعمل مصرف آن به چه صورت می باشد.

خواص خاکشیر برای لاغری چیست؟

خاکشیر گیاهی با برگ سبز و بسیار مغذی است که می تواند بخشی از یک رژیم لاغری سالم و متعادل باشد و از آن به صورت پخته یا خام لذت ببرید. اما قبل از اینکه خاکشیر را به وعده های غذایی خود اضافه کنید، مهم است که تفاوت بین دو نوع محبوب دیگر را درک کنید.

همچنین درنظر داشته باشید که ترجمه لفظی گیاه  Rumex acetosa در فارسی خاکشیر است و محتوای این مقاله در ارتباط با گیاه Descurainia Sophia که ما آن را تحت عنوان دانه های خاکشیر میشناسیم و در ایران جزو نوشیدنی ها سنتی به حساب می آید نیست.

خاکشیر ( Rumex acetosa )  از بهترین گیاهان دارویی برای لاغری است. همینطور باید گفت که خاکشیر گیاهی چند ساله است که بخشی از  خانواده Polygonaceae یا گندم سیاه است و در سراسر جهان از جمله در آمریکای شمالی رشد می کند. این سبزی برگدار معمولا به سالاد اضافه می شود و گاهی اوقات به آن «اسکله اسفناج»، «ترشک باغی» یا «ترشک معمولی» نیز می گویند.

( Rumex acetosella ) نیز گیاهی چند ساله و از خانواده Polygonaceae است. این سبزی که «ترشک قرمز»، «علف هرز ترش» یا «ترشک مزرعه» نیز نامیده می‌شود، می‌تواند در غذاها استفاده شود، اگرچه بیشتر برای اهداف دارویی به کار می رود. یکی از کاربردها و خواص خاکشیر کاهش وزن اصولی است. در این مقاله بیشتر به این موضوع می پردازیم.

کالری

یک فنجان خاکشیر (133 گرم) 29 کالری دارد که 48 درصد آن از کربوهیدرات، 30 درصد از پروتئین و 22 درصد از چربی تامین می شود.

خواص خاکشیر و کاهش وزن

لازم است بدانید که اثرات گیاهان دارویی بر لاغری بسیار اند. شما می توانید انواع مختلفی از گیاهان دارویی را بیابید که برای لاغری مفید هستند. خاکشیر یکی از آن ها است. خاکشیر برای لاغری مفید است و کاهش وزن از خواص مهم آن می باشد. افرادی که قصد لاغری دارند آن را در برنامه رژیم لاغری سریع خود قرار می دهند. مطالعات در خصوص تأثیرات مثبت خاکشیر بر لاغری ثابت کرده اند، اسیدی در خاکشیر وجود دارد که با افزایش آنزیم در سیستم گوارش به کاهش وزن کمک می کند.

آمیلاز آنزیمی است که مولکول های اضافی نشاسته و قند (کالری) را در بدن تجزیه می کند که باعث افزایش وزن می شود. این اسید موجود در خاکشیر به تخلیه  آمیلاز در دستگاه گوارش کمک می کند.

خواص خاکشیر و تقویت سیستم ایمنی

محتوای بالقوه ویتامین C در خاکشیر بسیار چشمگیر است. یک فنجان خاکشیر حاوی 106 درصد از مصرف توصیه شده روزانه شماست که می تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن شما کمک کند. ویتامین C که به نام اسید اسکوربیک نیز شناخته می شود، از عملکرد پوست به عنوان سدی در برابر عوامل بیماری زا پشتیبانی می کند و پوست را از استرس اکسیداتیو محیطی محافظت می نماید.

 ارزش غذایی خاکشیر

از خواص خاکشیر برای رژیم لاغری می توان به ارزش غذایی آن اشاره کرد. یک فنجان خاکشیر (133 گرم) 29 کالری، 2.6 گرم پروتئین، 4.2 گرم کربوهیدرات و 0.9 گرم چربی دارد. خاکشیر منبع عالی ویتامین A، فیبر و منیزیم است. USDA اطلاعات تغذیه زیر را ارائه می دهد.

• کالری : 29
• چربی : 0.9 گرم
• سدیم : 5.3 میلی گرم
• کربوهیدرات : 4.2 گرم
• فیبر : 3.9 گرم
• شکر : 0 گرم
• پروتئین : 2.6 گرم
• ویتامین A : 5320 IU

کربوهیدرات ها

یک فنجان خاکشیر 4.2 گرم کربوهیدرات دارد که تقریبا تمام آن فیبر است و آن را به یک سبزی سیرکننده تبدیل می کند. سبزیجات برگ ‌دار مانند خاکشیر یک ماده مغذی در رژیم ‌های غذایی کم کربوهیدرات است، زیرا کالری کم و فیبر بالایی دارد.

پروتئین و چربی

یک وعده خاکشیر تازه با 3 گرم در هر فنجان، منبع پروتئین گیاهی است. همچنین خاکشیر بسیار کم چربی است و در هر واحد حاوی کمتر از 1 گرم چربی است.

ویتامین و مواد معدنی

ویتامین‌ های موجود در یک فنجان خاکشیر تازه شامل ویتامین A ، ویتامین C و فولات است.

مواد معدنی موجود خاکشیر منبع کلسیم (59 میلی‌گرم)، آهن (3.2 میلی‌گرم)، منیزیم (137 میلی‌گرم)، فسفر (84 میلی‌گرم)، پتاسیم (519 میلی‌گرم)، منگنز (0.5 میلی‌گرم)، و مقادیر کمی سدیم، روی، مس و سایر موارد ضروری است.

خواص خاکشیر برای لاغری و سلامتی

خاکشیر تازه می تواند افزودنی سالم برای بهترین رژیم لاغری باشد و محتوای کم کربوهیدرات و کم کالری آن ممکن است برای افرادی که اهداف کاهش وزن دارند، جذاب باشد. کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند نیز می توانند با خیال راحت آن را مصرف کنند.

خاکشیر یک نیروگاه تغذیه ای است و مقادیر قابل توجهی ریز مغذی های مهم را فراهم می کند. ممکن است فواید سلامتی خاصی را نیز ارائه دهد، اما در صورت داشتن بیماری، برای مصرف آن ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.

سرشار از آنتی اکسیدان

اگر به فکر گنجاندن خاکشیر در برنامه لاغری خود هستید، باید بدانید که یکی از خواص خاکشیر این است که یک منبع عالی از آنتی اکسیدان ها می باشد.

آنتی اکسیدان ها ممکن است به پیشگیری از بسیاری از بیماری های مزمن، از جمله بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع 2 کمک کنند.

به طور خاص، مطالعات نشان می دهد که خاکشیر سرشار از آنتی اکسیدان های زیر است:

• اسیدهای فنولیک
• فلاونوئیدها
• تری ترپن ها
• کاروتنوئیدها
• آنتراکینون ها
• استیل بنوئیدها

یک مطالعه آزمایشی خواص آنتی اکسیدانی 10 عصاره گیاهی را مقایسه کرد و نشان داد که خاکشیر قرمز بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را از خود نشان می دهد.

مطالعه دیگری نشان داد که Rumex hastatus ، گونه خاصی از خاکشیر ، رادیکال های آزاد مضر را از بین می برد. این نشان می دهد که ممکن است در درمان اختلالات عصبی مانند بیماری آلزایمر مفید باشد.

 

خواص خاکشیر و سم زدایی بدن

خاکشیر حاوی فلاونوئیدها و سایر آنتی اکسیدان ها است که آن را تبدیل به گیاهی مناسب برای پاکسازی بدن از سموم مضر می کند. برگ های خاکشیر حاوی ترکیبی است که به سم زدایی بدن کمک می کند. چای خاکشیر و آب دم کرده خاکشیر اغلب برای سم زدایی بدن استفاده می شود.

غنی از فیبر

فیبر بالا یکی از خواص خاکشیر است که آن را برای رژیم غذایی لاغری ایده آل می کند. محتوای بالای فیبر غذایی که در بیشتر انواع خاکشیر یافت می شود. این بدان معناست که با افزودن این برگ ها به سوپ و سالاد می توان سلامت گوارش شما را بهبود بخشید.

یک پیمانه 1 فنجان خاکشیر تازه حدود 4 گرم فیبر دارد که به حفظ حرکات منظم روده کمک می کند. فیبر غذایی همچنین به تنظیم سطح کلسترول و قند خون کمک می کند. به علاوه، غذاهای غنی از فیبر برای مدت طولانی تری حس سیری ایجاد می کنند که منجر به کاهش وزن یا مدیریت وزن می شود.

همچنین فیبر رژیم غذایی در حین حرکت توده غذا در سیستم گوارش، حجم غذا را افزایش می دهد، سلامت دستگاه گوارش شما را بهبود می بخشد و شرایطی مانند یبوست، اسهال، نفخ و گرفتگی عضلات و همچنین سایر مشکلات گوارشی را کاهش می دهد. فیبر خوراکی محلول همچنین می تواند به کاهش کلسترول تام در بدن کمک کند، در نتیجه از سلامت قلب محافظت می کند و احتمال تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته را کاهش می دهد.

منبع خوبی از آهن

سطوح قابل توجه آهن موجود در خاکشیر ممکن است تولید گلبول های قرمز خون را افزایش داده و از کم خونی ناشی از فقر آهن جلوگیری کند. آهن برای گلبول های قرمز برای حمل اکسیژن از ریه ها به بقیه بدن ضروری است. افزایش گردش اکسیژن در سراسر بدن در اندام های حیاتی باعث افزایش رشد مو، افزایش سطح انرژی و تسریع روند بهبودی (در ارتباط با محتوای پروتئین خاکشیر) می شود. هرچند که مصرف منابع حیوانی آهن بیشتر توصیه می شود چراکه حاوی آهن هم هستند.

سخن آخر

خاکشیر از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. همچنین خواص خاکشیر آن را به گزینه ای مناسب در رژیم غذایی لاغری تبدیل می کند. این گیاه دارای فواید بسیاری برای سلامتی بدن است که ضمن حفظ و تقویت سیستم ایمنی بدن باعث کاهش وزن می شود. علاوه بر این، تحقیقات علمی در مورد خاکشیر و کاهش وزن عده زیادی را به سمت مصرف این ماده خوراکی جذب کرده اند. اما قبل از اینکه این ماده غذایی را مصرف کنید، حتما با یک مشاور تغذیه در زمینه مصرف آن مشورت کنید.

اما به عنوان آخرین نکته، خاکشیر را با چه موادغذایی مصرف کنیم تا اثرگذای بیشتری داشته باشه؟ برای این منظور می توانید خاکشیر را با گلاب و یا آبلیمو ترکیب کنید.