محققان می‌گویند که انواع غذاهای فراوری شده مانند چیزبرگر، رویال‌برگر و ... می‌توانند منجر به ایجاد مشکلاتی برای سلامتی شما شوند. برای تعریف غذاهای فراوری شده، باید بگوییم که غذاهای فراوری شده تحت فرایندهای صنعتی متعددی قرار می‌گیرند و شامل غذاهایی مانند نودل فوری، غذاهای آماده و هات‌داگ می‌شوند که مضرات غذاهای فراوری شده، بسیار بیشتر از غذاهای خانگی است.

باتوجه‌به گفته محققان، مصرف بیش از حد غذاهای فراوری شده، مشکلاتی را برای سلامتی شما ایجاد می‌کند و همچنین، مضرات غذاهای فراوری شده با 32 پیامد نامطلوب سلامتی مرتبط است.  متخصصان خاطرنشان می‌کنند که غذاهای فراوری شده بخشی رایج از رژیم غذایی در سراسر دنیا است و بسیاری از مردم از خطرات سلامتی مرتبط با آن بی‌اطلاع هستند و باید جایگزین های سالم برای غذاهای فراوری شده را در فهرست برنامه غذایی خود، قرار دهند.

یک منبع تحقیقاتی نیز گزارش داده‌است که رژیم‌های غذایی سرشار از غذاهای فراوری شده خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و ریوی، سرطان، اختلالات سلامت روان و سایر پیامدهای منفی سلامت، از جمله مرگ زودرس را به علت مواد نگهدارنده، افزایش می‌دهند. همچنین قرار گرفتن بیشتر در معرض مواد غذایی فراوری شده با خطر بیشتری شما را در پیامدهای نامطلوب سلامتی، به‌ویژه متابولیک قلبی، اختلالات روانی رایج و پیامدهای مرگ‌ومیر قرار می‌دهد.

جزئیات و لیست غذاهای فراوری شده

محققان پس از یک بررسی کلی 45 متاآنالیز از 14 مقاله انجام دادند که مضرات غذاهای فراوری شده نشان دهند. در مجموع، این مطالعات شامل نزدیک به 10 میلیون شرکت‌کننده بود. نتیجه این مطالعات این است که ارتباطی بین غذاهای فراوری شده و بیماری های مرتبط با مصرف غذاهای فراوری شده شامل مرگ‌ومیر، سرطان سینه، سرطان کولورکتال، سرطان پانکراس، پیامدهای نامطلوب خواب، پیامدهای نامطلوب اضطراب، آسم، فشارخون بالا، بیماری کرون، کولیت اولسراتیو، چاقی، سندرم متابولیک، کبد چرب الکلی و هیپرگلیسمی، داریم. همچنین باعث چاقی بیش از حد شده که با مطالعه مقاله خطرات و عوارض چاقی می‌توانید اطلاعاتی را در این مورد کسب کنید.

همچنین از مضرات غذاهای فراوری شده نیز می‌توان به افزایش ۵۰ درصدی خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی، افزایش ۱۲ درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و افزایش ۲۲ درصدی خطر افسردگی اشاره کرد.

لیست غذاهای فراوری شده:

• غلات صبحانه مانند: پنیر، کنسرو سبزی‌ها، نان
• تنقلاتی مانند: چیپس و پفک
• محصولات گوشتی مانند: سوسیس و کالباس،
• نوشیدنی‌ها مانند: شیر و نوشابه

آنچه در مورد غذاهای فراوری شده باید بدانید

همان‌طور که بالاتر هم گفتیم، غذاهای فراوری شده شامل مواردی مانند نودل فوری، ناگت مرغ، هات‌داگ، وعده‌های غذایی آماده، غلات شیرین، محصولات پخته شده بسته‌بندی شده، تنقلات و نوشابه هستند.

این غذاها اغلب تحت فرایندهای صنعتی متعددی قرار می‌گیرند و ممکن است از مواد شیمیایی که از غذاها استخراج می‌شوند، ساخته شوند. همچنین ممکن است مواد تشکیل دهنده غذاهای فراوری شده شامل افزودنی‌ها برای بهبود ظاهر، بافت، طعم یا دوام غذا به همراه رنگ‌ها، طعم‌ها و امولسیون‌کننده‌ها باشد و اغلب دارای نمک، قند و چربی اشباع، ویتامین، فیبر کم و حداقل مواد غذایی مفید هستند.

به‌طورکلی غذای فراوری شده هیچ شباهتی به مواد تشکیل‌دهنده آن ندارد و ارزش غذایی آن بسیار کم است. مضرات غذاهای فراوری شده بسیار بیشتر است و باید به دنبال راهکارهای کاهش مصرف غذاهای فراوری شده باشید تا سلامتی خود را از دست ندهید. برای به‌دست‌آوردن این راهکارها، می‌توانید از مشاوران دکتر سلامت راهنمایی بگیرید. 

با مطالعه مقاله پروبیوتیک و سین بیوتیک چیست؟ نیز اطلاعات خوبی را کسب خواهیدکرد.

چرا غذاهای فراوری شده را انتخاب می کنیم؟

چرا باتوجه‌به مضرات غذاهای فراوری شده، باز هم این غذاها در برنامه غذایی ما هست؟ کوتاه‌ترین پاسخ برای دکتر کریستوفر گاردنر، دکترای تغذیه در دانشگاه استنفورد کالیفرنیا است: خوشمزه هستند، هزینه زیادی ندارند و 24 ساعت هفته در دسترس هستند. با این حال، دکتر گاردنر استدلال می‌کند که باتوجه‌به مضرات غذاهای فراوری شده، در برخی موارد، برخی از غذاهای فراوری شده، ممکن است گزینه سالم‌تری نسبت به سایر گزینه‌های موجود باشند.

برخی از افرادی که این غذاها را انتخاب می‌کنند، به این دلیل است که شاید سالم‌تر و ارزان‌تر از سایر غذاهایی هستند که به آن‌ها دسترسی دارند؛ بنابراین، اگر برچسب غذای فراوری‌شده را با دقت بخوانید  و مطمئن شوید که کاملاً قابل‌قبول است، پس استفاده از آن‌ها در کنار دیگر گزینه‌ها، مشکلی ندارد؛ ولی باز هم باید زیاده‌روی نکرد که باز هم مشکلاتی به وجود می‌آورد و باعث چاقی نیز می‌شوند. ضمنا، ارتباط چاقی و نمک هم مقاله‌ی جدایی است که با مطالعه آن می‌توانید به ارتباط این دو بیشتر پی ببرید.

راهکارهای کاهش مصرف غذاهای فراوری شده و رژیم غذایی سالم

کارشناسان می‌گویند اقداماتی وجود دارد که افراد می‌توانند برای بهبود رژیم غذایی خود و کاهش مضرات غذاهای فراوری شده انجام دهند. غذاهای فراوری شده به‌قدری جزء اصلی رژیم غذایی شده‌است که بسیاری از آسیب‌های احتمالی آن‌ها فراموش شده‌است. دکتر لوری رایت، رئیس آکادمی تغذیه و رژیم‌شناسی می‌گوید که مردم اغلب به دلیل کمبود وقت به غذاهای فراوری شده روی می‌آورند و پیشنهاد  من او این است که سعی کنید غذاهای سالم‌تری را جایگزین کنید. کمتر بیرون غذا بخورید و انتخاب‌های سالم‌تری داشته‌باشید. به‌عنوان‌مثال، یک ساندویچ مرغ کبابی، میوه، آب یا شیر کم‌چرب به‌جای همبرگر، سیب‌زمینی سرخ شده و نوشابه، گزینه بهتری است.

دکتر رایت افزود که غذاهای بیشتری در خانه درست کنید که این امر مستلزم برنامه‌ریزی قبلی، مقداری پخت‌و‌پز و استفاده از برخی روش‌های راحت مانند زودپز یا آهسته پز است. سعی کنید کلم را خودتان درست کنید، نخود را تفت دهید یا آجیل را به‌عنوان جایگزینی برای چیپس میل کنید. برای داشتن یک ماست شیرین، توت‌ها را روی ماست یونانی بپاشید، انگورها را منجمد کنید تا طعم خاصی داشته‌باشند، یا ترکیب خاص مورد نظر خود را درست کنید.

مضرات غذاهای فراوری شده: دیابت نوع ۲

چندین مطالعه نشان داده‌است که برنامه‌های غذایی غنی از غذاهای فراوری شده، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می‌دهد. با این حال، هیچ مطالعه‌ای رابطه بین غذاهای فراوری شده و مرگ در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را بررسی نکرده‌است. این رابطه‌ای بود که محققان موسسه تحقیقات بستری در بیمارستان و مراقبت‌های بهداشتی نورومد در پوزیلی کشور ایتالیا، برای بررسی آن اقدام کردند.

در این مطالعه از داده‌های مطالعه Moli-sani استفاده شده‌است که داده‌های 24325 فرد بالای 35 سال را جمع‌آوری کرده‌است که بین سال‌های 2005 تا 2010 میلادی در منطقه جنوب مرکزی ایتالیا زندگی می‌کردند. از گروه Moli-sani، محققان 1065 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 را در بدو ورود به مطالعه شناسایی کردند که این افراد برای یک دوره متوسط 11.6 سال پیگیری شده بودند. با استفاده از داده‌های یک پرس‌شنامه جامع دریافت غذا، درصد غذاهای فراوری شده را به کل غذای دریافتی محاسبه کردند و آن‌ها همچنین با استفاده از امتیاز رژیم غذایی مدیترانه‌ای ارزیابی کردند که رژیم غذایی کلی هر فرد چقدر سالم است. به‌طورکلی، نتیجه تحقیقات مرگ را تشخیص نمی‌داد؛ اما غذای فراوری شده، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را همان‌طور که گفتیم، افزایش می‌دهد.

مضرات غذاهای فراوری شده: سلامت روان

از بیماری های مرتبط با مصرف غذاهای فراوری شده، می‌توان به مشکلات سلامت روان که در درازمدت مرتبط است، اشاره کرد. یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که هر چه کالری روزانه یک فرد از غذاهای فراوری شده بیشتر باشد، احتمال ابتلا به افسردگی در طولانی‌مدت بیشتر است. ارتباط بین این غذاها و افسردگی صرف‌نظر از جنسیت، شاخص توده بدنی، سن، وضعیت تاهل، وضعیت زندگی اجتماعی یا سطح فعالیت بدنی است.

افرادی که رژیم غذایی سرشار از غذاهای فراوری شده را مصرف می‌کنند، احتمالاً یک دهه بعد افسردگی را تجربه خواهند کرد. غذاهای فراوری شده، به دلیل این که طعم و ماندگاری طولانی آن‌ها بسیار بیشتر از غذاهای سالم‌تر است، جایگزین شده‌اند و در نتیجه اغلب حاوی شیرین‌کننده‌ها، نگهدارنده‌ها، امولسیفایرها، رنگ‌های مصنوعی و طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند که در درازمدت، این مواد مصنوعی تاثیر خود را بر روی بدن شما گذاشته و خطر افسردگی را نیز در شما بالا می‌برد.

سخن پایانی

اگر با برنامه‌ریزی، مدیریت و توجه به مواد تشکیل دهنده غذاهای فراوری شده، غذای فراوری شده را مصرف کنید، مضرات غذاهای فراوری شده را می‌توانید تاحدامکان پایین آورید با تمامی لذت از طعم این غذاها بهره ببرید. اگر چه مضرات غذاهای فراوری شده برای سلامتی بسیار زیاد است؛ ولی اگر زیاده‌روی رخ ندهد و با برنامه‌ریزی انجام شود، این مضرات به حداقل خود می‌رسد. همچنین ایجاد عادات غذایی سالم و ورزش کردن، استراتژی‌های بسیار توصیه شده برای کنترل وزن و مضرات این غذاها هستند. همچنین شما می‌توانید با گرفتن راهنمایی از مشاوران حرفه‌ای وبگاه دکتر سلامت، یک برنامه غذایی عالی داشته‌باشید و همچنین سوالات خود را از ایشان بپرسید.

ما در این مقاله سعی کردیم مضرات غذاهای فراوری شده را برای شما بررسی کنیم و اطلاعات مورد تأییدی را در اختیار شما قرار دهیم. امیدواریم اطلاعات این مقاله برای شما مفید بوده‌باشد و به پاسخ سوالات خود رسیده باشید. از اینکه تا پایان مقاله همراه ما بودید بسیار سپاسگزاریم و این باعث افتخار ما است.

منابع:

لینک

لینک

لینک